矿物加工工程是研究矿物分离的一门应用技术学科， 其学科目的是将有用矿物和脉石（无用）矿物分离。
本专业就业面较广，毕业生可在矿产资源利用领域的设计研究单位、厂矿企业及政府机关，从事矿物(金属、非金属、煤炭)分选加工及金属矿物、非金属矿物资源综合利用领域内的技术改造、生产、设计、决策、科学研究、开发及管理工作，亦可从事高等学校的教学与科研工作。